@misc{oai:repository.dl.itc.u-tokyo.ac.jp:00049922, author = {伊藤, 考太郎}, month = {Dec}, note = {学位の種別: 論文博士, 審査委員会委員 : (主査)東京大学教授 正木 春彦, 東京大学教授 堀内 裕之, 東京大学教授 伏信 進矢, 東京大学准教授 日髙 真誠, 東京大学特任准教授 丸山 潤一}, title = {しょうゆのうま味成分であるグルタミン酸生成に寄与する黄麴菌由来のグルタミナーゼに関する研究}, year = {2016} }