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研究速報 : ブドウ糖溶液の着色に対する5オキシメチルフルフラールの役割 : その6 メラノイジンの生成と5オキシメチルフルフラールの関係
http://hdl.handle.net/2261/31023
http://hdl.handle.net/2261/3102373417c32-512c-45d9-8736-bed649759259
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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sk012007006.pdf (291.7 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2009-12-24 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 研究速報 : ブドウ糖溶液の着色に対する5オキシメチルフルフラールの役割 : その6 メラノイジンの生成と5オキシメチルフルフラールの関係 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| その他のタイトル | ||||||
| その他のタイトル | The Role of 5-Hydroxy-methyl-2-Furaldehyde in Browning of Glucose Syrups : Part 6. The Role of 5-Hydroxy-methyl-2-Furaldehyde in the Melanoidin Formation in Heated Glucose Solution | |||||
| 著者 |
吉弘, 芳郎
× 吉弘, 芳郎× 黒岩, 城雄× 中村, 亦夫 |
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| 著者所属 | ||||||
| 著者所属 | 東京大学生産技術研究所 糖化学・発酵化学 | |||||
| 著者所属 | ||||||
| 著者所属 | Institute of Industrial Science. University of Tokyo | |||||
| 書誌情報 |
生産研究 巻 12, 号 7, p. 308-310, 発行日 1960-07-01 |
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| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 0037105X | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00127075 | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
| 日本十進分類法 | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 500 | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 東京大学生産技術研究所 | |||||
| 出版者別名 | ||||||
| Institute of Industrial Science. University of Tokyo | ||||||
